100 % origine - INDE

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Le Malabar Moussonné est un type de café produit sur la côte indienne du Malabar, en Inde. Il s'agit d'un arabica qui a été conservé après récolte, pendant la saison de la mousson, dans des entrepôts ouverts. Les grains s'imprégnent ainsi de l'humidité ambiante, avant d'être séché, alors que la démarche classique est de sécher le café juste après récolte.

Historiquement, l'intérêt de l'exposition du café a été découvert à l'occasion du transport vers le Royaume-Uni à l'époque de l'Inde britannique, le café se retrouvant exposé lors du stockage dans les ports et du transport maritime.

D'un point de vue physico-chimique, le café moussonné présente une acidité réduite. On lui a également découvert des propriétés anti-bactériennes. Gustativement, il est décrit comme boisé, peu acide et d'une texture épaisse.

  • Malabar

    Un café généreux au goût boisé et peu d'acidité qui développe une texture épaisse et une mousse ample. 

     

    Le Malabar, ici 100 % arabica, pousse sur la côte indienne du même nom. Après avoir été récolté, et avant d'être séché, il est conservé dans des entrepôts ouverts permettant au café de s'imprégner de l'humidité ambiante. Il est alors dit moussoné. Ce traitement a pour effet de réduire l'acidité du café.

     

    Il est souvent cultivé par de petits producteurs dans des conditions idéales.