100 % origine - ETHIOPIE

100 % origine - ETHIOPIE

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Berceau du café, l'Ethiopie, dont les terroirs, le climat et l'altitude offrent des conditions naturellement exceptionnelles à la culture du café, possède des variétés endémiques de café qui ont évolué naturellement au fil des siècles et dont certaines poussent encore à l'état sauvage. 

 

Le café éthiopien est à l'origine du terme moka, nommé ainsi en référence au port yémenite d'où le commerce mondial du café est né, le port de Moka. Le moka éthiopien est une varitété de café à l'origine du coffea arabica que l'on trouve aujourd'hui à traver le monde qui est demeurée intacte depuis des sièces. 

 

Ce cru qui pousse dans de petites fermes de la région de Sidamo est cultivé traditionnellement selon des gestes ancestraux etfait partie intégrante de la culture locale. Dans cette région, le jardin caféier est largement répandu, ce système agro-forestier mélange de grands arbres, (souvent) des bananiers, des caféiers et des plantes annuelles. Cette méthode de production harmonieuse permet une exploitation durable des sols et la conservation de l’environnement.

 

5,3 millions de paysans éthiopiens cultivent le café, dont la plupart sont des petits producteurs qui  possèdent en moyenne à peine 1 hectare de culture, et ceux-ci se sont associés en créant des coopératives qui tiennent une place prépondérante dans le tissu économique et social du pays.