- Torréfaction artisanale -

100 % LOCALE

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Belmont-sur-Lausanne

La torréfaction artisanale à cœur, dite lente, réside dans l'art de griller les grains de café en douceur, à une température de 200°-220° pendant 15 à 25 minutes. Cela permet une cuisson délicate jusqu'au cœur des grains qui libèrent ainsi leurs véritables arômes.

 

Hebdomadaire et effectuée à Belmont-sur-Lausanne, la torréfaction est faite sans mouiller les grains garantissant ainsi un café sans effets néfastes.

- Fruit du caféier... et d'une rencontre -

CARAVELLE CAFÉS

La naissance de Caravelle Cafés est le fruit de la rencontre entre deux passionnés autour d'un vieux moulin à café. L'odeur du bon café et la recherche de l'équilibre parfait les ont poussé à la découverte des meilleurs cafés d'origine puis à explorer les meilleurs assemblages.

 

Comme le caféier, le grain de café est sensible et doit être travaillé avec passion, passion que seule la torréfaction artisanale permet de transmettre. Ainsi sublimé, le café révèle toute sa finesse,
sa force et son élégance. 

 
"Je juge un restaurant par son pain et son café"

- Burt Lancaster -

- Nos grains de café -

CHOIX EFFECTUE PARMIS LES MEILLEURS CAFES

MALABAR - Inde

Le Malabar Moussonné est un type de café produit par la côte de Malabar en Inde. Il s'agit d'un arabica qui a été conservé après récolte, pendant la saison de la mousson, dans des entrepôts ouverts, s'imprégnant ainsi de l'humidité ambiante, avant d'être séché, alors que la démarche classique est de sécher le café juste après récolte.

Historiquement, l'intérêt de l'exposition du café a été découvert à l'occasion du transport vers le Royaume-Uni à l'époque de l'Inde britannique, le café se retrouvant exposé lors du stockage dans les ports et du transport maritime.

D'un point de vue physico-chimique, le café moussonné présente une acidité réduite. On lui a également découvert des propriétés anti-bactériennes. Gustativement, il est décrit comme boisé, peu acide et d'une texture épaisse.

EL PARAISO - Honduras

El Paraiso, au sud  du Honduras, à la frontière du Nicaragua, la région a une altitude comprise entre 1000 et 1600 mètres et une température relativement élevée.

Parmi les pays producteurs de café, le Honduras figure dans le haut du tableau. Premier producteur d'Amérique Centrale, il se classe à la 6ème place au niveau mondial.

 

Les caractéristiques du café que propose le Honduras, toutes de type arabica, vont du très sucré à une saveur chocolatée, qui ressort de notre café El Paraiso, équilibré et au corps doux, il offre des saveurs fruitées et des notes légèrement épicées. 

Sa faible acidité et son amertume peu prononcée offre des arômes puissants et généreux. 

TRINIDAD - Cuba

L'Arrivé vers les années 1750 dans les Caraïbes, le café a d’abord été cultivé avec parcimonie ; réputé à l’époque pour ses vertus médicinales. C’est lors d’une visite en Martinique qu’un représentant du gouvernement espagnol à Cuba découvre les fameuses petites graines quelques années plus tard, et les rapporte sur son île.

Pour suivre l’exemple de son voisin, l’ancienne colonie française Saint-Domingue qui excellait dans l’art de cultiver les caféiers, que Cuba se lance dans la culture du café. Par la suite, attirés par des avantages fiscaux non négligeables, les caféiers français débarquent en masse sur la petite île et développant l’industrie de façon spectaculaire.

Nos cafés sont importés directement depuis le producteur ou la coopérative. 

 

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